ブティファラ・アンブ・ファゾルス（ソーセージと白いんげん豆）

作り方 全4工程

1. 1

   豆は前の晩から水に浸す。鍋に豆、分量の水、塊のままのベーコンの半量、塩、こしょう、皮をむいて切った玉ねぎとにんじんを入れ、水から煮る。豆が煮えたら水気を切り、取り置く。

2. 2

   残りのベーコンを切り、ゆでたベーコンと一緒にフライパンで炒める。脂がほぼ溶け出したら、その脂でブティファラを焼く。

3. 3

   大皿に豆を盛り、にんじん、玉ねぎ、赤身のベーコンを散らし、焼いたブティファラを一番上にのせる。

4. 4

   あらかじめ作り、食べる前に温め直してもおいしく仕上がる。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”