豚の脳のフリッター

作り方

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   豚の脳を十分に洗い、レモン汁を数滴振り、塩と黒こしょうで味をつけて薄切りにする。溶き卵にくぐらせ、たっぷりの油を十分に熱したフライパンで両面を揚げ焼きにし、30秒たったら裏返す。火が通ったらすぐに取り出し、熱々で供する。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”