ファベス・アル・トンベット（そら豆とレタスの煮込み）

作り方 全2工程

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   よく洗ったレタスを刻み、さやから出したそら豆と混ぜる。土鍋に油を熱してにんにくを炒め、きつね色になったら取り出す。すり鉢に入れ、トーストまたは油で揚げたパンと一緒によくすりつぶしてペーストにし、酢ひと回しと水で溶きのばす。土鍋でそら豆とレタスを炒め、十分に柔らかくなるまで火を通す。塩とこしょうで味を調えて供する。

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   レタスの代わりに切り分けたアーティチョークを使うこともある。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”