バルセロナ風鶏もつのスープ

作り方 全2工程

1. 1

   鍋に油を熱し、切り分けた鶏と雌鶏のもつ類を、皮をむいて刻んだ玉ねぎ、トマトとともに炒める。スープ皿に約5杯分の水を加える。すり鉢でにんにく、刻んだパセリ、皮をむいて刻んだアーモンドをすりつぶす。煮立っているスープに加え、煮続ける。

2. 2

   パンを油で揚げ焼きにしてスープに加える。米を加えて約15〜20分煮たら、卵を溶いて加える。鍋をオーブンに入れ、卵に火が通るまで加熱する。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”