エスクデリャ・アン・サジ（豚脂入りスープ）

作り方

1. 1

   湯が沸いたら、にんじんと、あらかじめ水に浸して戻した乾燥いんげん豆を加える。豚ひき肉を大きな肉団子にし、小麦粉をまぶして、豚の背骨、ブティファラ、豚脂とともに鍋に加える。十分に火が通ったら煮汁をこし、その煮汁で麺と米を煮る。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de l'Alt Urgell”