イサベル・アレプスのさつまいものパスティセッツ（包み焼き菓子）

作り方 全6工程

1. 1

   まず外側の生地を作る。鍋にオリーブオイル、アニス酒、砂糖を入れ、沸騰させないように温める。火から下ろし、小麦粉を一度に加え、まとまった生地になるまで力強く混ぜる。

2. 2

   生地を小さく丸めてオーブン用シートにのせ、薄い円形に押し広げる。具を包むまで取り置く。

3. 3

   次にフィリングを作る。さつまいもを皮付きのまま丸ごと加熱する。火が通ったら皮をむいてつぶし、砂糖を加える。よく混ぜ、好みでハンドブレンダーや裏ごし器を使ってできるだけ滑らかにする。シナモンパウダーを好みの量加え、ごく弱火にかけ、焦げ付かないよう絶えず混ぜながら煮る。

4. 4

   数分たったら火を止め、フィリングを冷まして包める状態にする。

5. 5

   フィリングが扱える温度になったら、円形の生地に小さじでのせ、半分に折りたたんで半月形に包む。

6. 6

   包んだ菓子を天板に並べ、砂糖を振る。中温のオーブンで、薄く焼き色がつく程度に短時間焼く。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia d’Alpont”