ルゲラハ（フィリング入りの巻き菓子）

作り方 全16工程

1. 1

   中くらいのボウルで薄力粉と塩を泡立て器で混ぜる。

2. 2

   大きなボウルにバターとクリームチーズを入れ、ミキサーでよく混ざるまで泡立てる。

3. 3

   粉を加え、生地状になるまで混ぜる。

4. 4

   生地をひとまとめにしてラップで包み、12×17cm（5×7インチ）の長方形に平らにする。

5. 5

   冷蔵庫で12～24時間冷やす。

6. 6

   大きく浅い天板にオーブンシートを敷く。オーブンを180℃（350°F）に予熱する。

7. 7

   冷やした生地を4等分し、1つを残して残りはラップに包んで冷蔵庫に戻す。打ち粉をした台で、打ち粉をした麺棒を使い、30×19cm（12×8インチ）の長方形にのばす。

8. 8

   のばした生地をオーブンシートにのせ、冷蔵庫で冷やす。残りの生地も同様にのばす。

9. 9

   最後にのばした生地も冷蔵庫に戻す。

10. 10

    中くらいのボウルで砂糖1/2カップとシナモンを混ぜる。

11. 11

    生地を1枚取り出し、ジャム1/4カップをへらで塗る。レーズン1/4カップ、くるみの順に散らし、最後にシナモンシュガー大さじ2を振る。

12. 12

    生地を隙間なく筒状に巻く。巻き終わりを下にして天板に置き、両端を折り込んで閉じる。

13. 13

    残りの3枚も同様にする。

14. 14

    表面に牛乳を塗り、それぞれに砂糖小さじ1を振る。大きな包丁で約2.5cm（1インチ）間隔に、深さ2cm（3/4インチ）の切り込みを入れる。

15. 15

    180℃（350°F）で45～50分焼く。

16. 16

    オーブンから取り出し、天板ごと網にのせて30分冷ます。まな板に移して輪切りにし、ルゲラハに仕上げる。

地域の根拠：Wikipedia／Wikidata — en.wikipedia “Rugelach” → Wikidata Q1993581 (rugelach)