アフリカン・サラダ II（ナイジェリア風アバチャ）

作り方 全9工程

1. 1

   千切りにしたアバチャを冷水に10分浸し、やわらかくなるまで戻す。熱湯を回しかけ、水気を切る。

2. 2

   ウグバをぬるま湯で洗う。

3. 3

   ポタッシュを水に溶かし、残った固形分を漉し取る。

4. 4

   鍋でポタッシュ水とパーム油を、黄色っぽいペースト状になるまで混ぜる。火にかけ、挽いたエフ、唐辛子、クレイフィッシュ、調味料を混ぜ込む。

5. 5

   砕いた固形ブイヨン、角切りの玉ねぎ、ウグバを混ぜ込む。火から下ろす。

6. 6

   オギリを混ぜ込み、使う場合は肉と魚を加える。

7. 7

   アバチャを混ぜ込み、材料をなじませる。

8. 8

   スライスしたウタジと塩を加えて味を調える。

9. 9

   刻んだガーデンエッグの葉とスライスした玉ねぎを飾る。