パフパフ（発酵生地の揚げ菓子）

作り方 全7工程

1. 1

   ぬるま湯にイーストと砂糖を溶かし、泡立つまで10分間置く。

2. 2

   小麦粉、ナツメグ、塩を加え、泡立て器で混ぜて、だまのない滑らかで柔らかい生地にする。

3. 3

   覆いをして暖かい場所に1時間置き、約2倍に膨らんで表面全体に泡が出るまで発酵させる。

4. 4

   油を170°Cに熱し、生地を少量落として2秒以内に浮き上がることを確認する。

5. 5

   手のひらに生地を取り、親指と人差し指の間から丸く絞り出して、そのまま油に落とす。

6. 6

   穴あきスプーンで返しながら3分間、全体が均一なきつね色になるまで揚げる。

7. 7

   キッチンペーパーで油を切り、粉砂糖を振って温かいうちに盛り付ける。