ビーンボール（アカラ）

作り方 全9工程

1. 1

   豆を選別し、ごみなどを取り除く。

2. 2

   豆をぬるま湯に30〜40分浸し、水気をきる。

3. 3

   豆をかぶる程度の水に入れ、両手で軽くこすり合わせて外皮をむく。皮は剥がれて水面に浮いてくる。

4. 4

   浮いた皮を丁寧にすくい取り、豆の水気をきる。残った皮や不純物を取り除くため、流水の下で手で豆をかき回しながらすすぐ。

5. 5

   洗った豆を、刻んだ玉ねぎとスコッチボネットとともにブレンダーまたはフードプロセッサーに移す。撹拌しやすいよう少量の水を加え、なめらかな生地状になるまで撹拌する。生地は濃度があるが、流し込める程度にする。

6. 6

   生地をボウルに移す。塩と固形調味料を味をみながら加え、よく混ぜる。

7. 7

   深めのフライパンか鍋を中火にかけ、揚げ物ができる量の植物油を注ぎ、油を熱する。

8. 8

   アカラを成形するため、生地をスプーンですくい、熱い油に慎重に落とし入れる。全体が均一に火が通るよう1〜2回返しながら、きつね色でカリッとするまで揚げる。通常は片面2〜3分かかる。

9. 9

   温かいうちに、コーンパップ（とうもろこしの粥）、パン、その他お好みの付け合わせとともに供する。