マッシュルームのクリームスープ

作り方 全7工程

1. 1

   厚手の鍋にバターを熱し、刻んだ玉ねぎとマッシュルームを加える。数秒混ぜ、透き通り始めるまで炒める。マッシュルームに焼き色をつけないようにする。

2. 2

   小麦粉を加え、混ぜてルーを作る。色づかせないようにする。

3. 3

   牛乳またはホワイトストックを少しずつ加え、泡立て器で混ぜながら沸騰させる。

4. 4

   マッシュルームに火が通るまで、弱火で10〜15分煮る。

5. 5

   スープをフードミルで裏ごしするか、ミキサーでピューレ状にする。

6. 6

   マッシュルームのピューレをスープに戻し、温めた牛乳または生クリームを加えて、適度な濃さに調える。沸騰させないようにする。

7. 7

   調味料で味を調え、ごく小さな角切りにしたマッシュルームとパセリを飾る。