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マッシュルームのクリームスープ

マッシュルームはきれいにして洗い、布巾で水気をしっかり拭き、できるだけ細かく刻む。刻むそばからボウルに移し、変色を防ぐため水に溶かしたクエン酸をかける。圧力鍋にバターを入れて熱し、マッシュルームを加えて、焼き色をつけないよう4～5分蒸し炒めにする。小麦粉を振って混ぜ、水を注ぎ、塩、こしょうを加える。圧力鍋のふたを閉じ、規定の圧力に達してから5分加熱する。その後ふたを開け、好みの濃度になるまで牛乳を少しずつ加える。生クリームを混ぜ、クエン酸を加えて味を調える。好みでミキサーにかける。

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