ハンバーガー

作り方 全5工程

1. 1

   牛ひき肉を手でまとめ、ハンバーガー用のパティに成形する。牛ひき肉500gで4–6個を目安にする。

2. 2

   好みの材料を加える場合は、パティの表面にまぶすか、成形前に牛ひき肉に混ぜ込む。混ぜすぎると肉がどろどろになり、まとまらなくなるので、手で必要最小限だけ混ぜる。

3. 3

   厚すぎないパティなら、フライパンまたはグリルで片面につき約4–5分焼く。出す前に必ず中心まで十分に火が通ったことを確認する。かなり厚い場合や不安な場合は、1個を切り開いて内部が褐色になっているか確認する。内部が赤い場合は加熱が不十分な可能性がある。肉用温度計を中心に刺して確認してもよい。中心温度が71℃（160°F）未満なら加熱不足なので、さらに加熱する。

4. 4

   食べ始めに肉汁が飛び出さないよう、焼いたパティを数分休ませ、肉汁を少し落ち着かせる。

5. 5

   パティをバンズに挟み、好みでレリッシュ、薄切りのピクルス、ケチャップ、マヨネーズ、マスタード、ランチドレッシング、チーズ、レタス、トマト、玉ねぎなどを添える。