写真なし
地域不明 / 主菜
Wikibooks
ローストポーク
ローストポークはすばらしい料理です。塊肉の脂のついた皮をうまく焼くと、「クラックリング」と呼ばれる、パリパリに硬く焼けた皮になります。食べると歯が折れそうなほどの歯応えです！このレシピは、もともとユーザーのPeterkirchemさんが投稿したものです。
材料
人数元のレシピ：4人分
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全9工程
調理する日の朝に豚肉を冷蔵庫から出し、室温に戻す。
オーブンを220℃（原文では400°Fを併記）に予熱し、使用するロースト用天板も入れて温める。玉ねぎが余分にあれば、もう1個を天板に入れて一緒に温める。
好みで豚肉の皮を外し、肉を観音開きにする。
好みのハーブやスパイスを肉全体に振り、よくすり込む。好みでホールのクローブを肉に刺し、乾燥セージを振る。また、肉の中央に幅広く切り込みを入れ、生のセージまたはバジル、刻んだりんご、にんにくを詰めてもよい。
皮を外した場合は、下に何も置かずにオーブン最上段の網に皮を掛け、火が通ってパリパリになるまで焼く。
ロースト用天板の底に刻んだ玉ねぎを広げる。水を少量加え、玉ねぎの上に豚肉をのせる。
予熱したオーブンの中段に入れる。肉1ポンドにつき約20分（1kgにつき約50分）を目安に、串やナイフを刺したときに赤みのない透明な肉汁が出るまで焼く。
肉にアルミホイルをふんわりかぶせ、台所の暖かい場所で15分ほど休ませる。この頃には皮も焼き上がっているはずだが、まだならオーブンを最高温度に上げる。急速にパリパリになるので、注意深く見守る。
好みの厚さに切り分け、野菜を添える。