地域不明 / 副菜
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ポテトシチュー
余ったじゃがいもは、シチューにするとおいしく使い切れる。ポテトシチューはソーセージやミートボールのほか、燻製魚、塩漬け魚、グラブラックスのような塩と香草で漬けた魚にもよく合う。
材料
人数元のレシピ：4人分
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全10工程
ゆでて冷ましておいたじゃがいもの皮をむき、1〜2cm角に切る。
鍋に小麦粉と牛乳を入れ、だまがなくなるまで混ぜる。まず牛乳を少しずつ加えて滑らかなペースト状にし、それから残りを加えると混ぜやすい。
バターを加え、ソースを沸騰させる。
じゃがいもを加え、弱く煮立つ火加減で5分煮る。
塩、白こしょう、ディルを好みの量加えて味を調える。
生のじゃがいもを使う場合は、皮をむいて約1cm角に切る。
鍋にじゃがいもを入れ、ほぼかぶる程度の牛乳を注ぐ。
ときどき混ぜながら、じゃがいもが柔らかくなるまで約10分煮る。
とろみが足りなければルウを加え、さらに数分煮る。
塩、白こしょう、ディルを好みの量加えて味を調える。