かぼちゃのリゾット

作り方 全7工程

1. 1

   オーブンを210℃（425°F）に予熱する。

2. 2

   かぼちゃの種とわたを除き、大きめに切る。少量のオリーブオイルを塗った天板に皮を下にして並べる。塩、黒こしょうで味をつけ、マジョラムとにんにくを散らす。アルミホイルをかぶせ、約45分、柔らかくなるまで焼く。

3. 3

   オーブンから出して冷ます。皮を取り除いて果肉を小さな角切りにし、焼き汁を取り置く。

4. 4

   チキンストックを温め、味を確認する。

5. 5

   幅広の厚手のソテーパンまたは鍋に、バター大さじ6とオリーブオイル大さじ2を入れて溶かす。玉ねぎを加え、柔らかくなるまでゆっくり炒める。米を加えて全体に油が回るまで混ぜる。ベルモットを加え、米に吸収されるまで混ぜる。

6. 6

   強めの中火にし、ストックを1/2カップ（120ml）ずつ加え、その都度米が水分を完全に吸うまで混ぜる。ストックをすべて加えるまで繰り返す。

7. 7

   残りのバターを小さく切って加え、かぼちゃと焼き汁、チーズも混ぜ込む。チーズと生のマジョラムを散らし、すぐに供する。