ステクト・フレスク（豚バラ肉のカリカリ焼き）

作り方 全7工程

1. 1

   豚バラ肉の水分をキッチンペーパーで押さえ、両面に塩を振る。

2. 2

   油を引いていない冷たいフライパンに肉を重ならないように並べ、中火にかける。

3. 3

   片面8分ずつ焼き、溶け出した脂がたまったら、その都度カップにあける。

4. 4

   じゃがいもを皮つきのまま柔らかくなるまでゆで、熱いうちに皮をむく。

5. 5

   バターを溶かして小麦粉を混ぜ、色づかせないように2分炒める。

6. 6

   牛乳を少しずつ注ぎながら泡立て器で滑らかに混ぜ、ソースを5分煮る。

7. 7

   たっぷりの刻んだパセリ、ナツメグ、塩、こしょうを混ぜ、豚肉、じゃがいも、ビーツの酢漬けとともに盛りつける。