昔ながらのデンマーク風アップルトライフル

作り方 全12工程

1. 1

   りんごは皮をむいて角切りにし、芯は取り除く。鍋にりんご、水、バニラ、レモン汁を入れて火にかけ、沸騰したら蓋をして中弱火にする。

2. 2

   りんごから水分が出てきたら、味を見ながら砂糖を加える。砂糖の量はりんごの酸味や好みの甘さによって加減する。パン粉のミックスとホイップクリームにも甘みがあるので、りんごのソースは少し酸味が残るくらいでよい。

3. 3

   約15分煮て、粗めのりんごソースにする。なめらかな食感が好みなら、さらに長く煮る。

4. 4

   りんごソースを冷蔵庫で冷やす。

5. 5

   パン粉のミックス:

6. 6

   フライパンでバターを溶かす。バターは焦がさないこと。パン粉と砂糖を加えて混ぜ合わせる。

7. 7

   ゴムべらで混ぜながら、じっくりと炒る。加熱しすぎず、短時間で仕上げる。

8. 8

   パン粉が薄く黄金色になったら、フライパンから取り出し、クッキングシートの上で冷ます。

9. 9

   トライフルの盛り付け:

10. 10

    パン粉がしっとりしてしまうので、盛り付けは食べる直前に行う。小さなグラスに一人分ずつ、または大きなガラスボウルに盛る。

11. 11

    ダブルクリームを軽く泡立てる。

12. 12

    グラスまたはボウルの底にパン粉、冷やしたりんごソース、再びパン粉の順に重ねる。パン粉とりんごソースは何層にしてもよい。仕上げにホイップクリームをたっぷりのせ、すぐに供する。