セルニック（ポーランドのチーズケーキ）

作り方 全7工程

1. 1

   小麦粉に冷たいバター100g、砂糖スプーン1杯、卵黄1個分、ベーキングパウダーを加えて指先ですり合わせ、そぼろ状にしてから生地にまとめる。

2. 2

   生地を型に押し敷き、180°Cで15分、薄いきつね色になるまで焼く。

3. 3

   凝乳チーズを2回裏ごしする。この作業がフィリングのなめらかさを左右する。

4. 4

   残りのバターと砂糖を白っぽくなるまですり混ぜ、卵黄を1個分ずつ加え、続いて凝乳チーズ、サワークリーム、片栗粉、バニラ、レモンの皮を混ぜる。

5. 5

   卵白に塩ひとつまみを加えてしっかり角が立つまで泡立て、3回に分けてへらでさっくり混ぜ込む。

6. 6

   レーズンを混ぜ込み、フィリングを土台の上に流して表面をならす。

7. 7

   160°Cで55分焼き、オーブンを切って扉を少し開けたまま、中に1時間おく。