オフリドスカ・パストルムカ（オフリド湖風トラウトのオーブン焼き）

作り方 全7工程

1. 1

   トラウトを洗って水気を拭き、両面に2本ずつ切り込みを入れる。

2. 2

   魚の内側と外側に塩、こしょう、パプリカパウダー、オリーブオイルをすり込む。

3. 3

   腹の中にレモンの薄切り、にんにく、パセリ、タイムを詰める。

4. 4

   じゃがいもを薄切りにし、油を塗った天板に少しずつ重ねて並べる。

5. 5

   じゃがいもの上に魚をのせ、白ワインと残りのオリーブオイルをかける。

6. 6

   200°Cのオーブンで25分、皮に焼き色がつくまで焼く。

7. 7

   背骨の近くに火が通ったか確認し、くし形切りのレモンを添え、天板のまま供する。