メルジメッキ・チョルバス（赤レンズ豆のスープ）

作り方 全4工程

1. 1

   スプーン1杯のバターで玉ねぎとにんじんを柔らかくなるまで炒める。トマトペーストを加え、色が濃くなるまでさらに1分炒める。

2. 2

   赤レンズ豆、じゃがいも、水を加えて沸騰させ、豆が完全に煮崩れるまで25分煮る。

3. 3

   ミキサーで完全に滑らかにする。とろみがありながらも注げる濃さにし、濃すぎる場合は熱湯でのばす。

4. 4

   残りのバターを溶かし、火から下ろしてミントとパプリカパウダーを混ぜる。スープを器に盛り、バターをスプーンでかけ、くし形に切ったレモンを添える。