エグシスープ（メロンの種の濃厚スープ）

作り方 全7工程

1. 1

   牛肉を玉ねぎ、固形ブイヨン、塩とともに40分間煮る。煮汁は取っておく。

2. 2

   ストックフィッシュを熱湯に20分間浸し、骨を取り除いてほぐす。

3. 3

   エグシシードの粉に少量の水を混ぜ、形を保てる固さのペーストにする。

4. 4

   パーム油を澄むまで熱し、玉ねぎとすりつぶしたスコッチボネットを3分間炒める。

5. 5

   エグシのペーストをスプーンですくって油に落とし、かき混ぜずに5分間加熱して固める。

6. 6

   煮汁を注ぎ、牛肉、2種類の魚、ザリガニ、発酵ローカスト豆を加えて20分間煮る。

7. 7

   最後の5分間で葉野菜を加え、フフまたはエバを添える。