クレーム・ブリュレ

作り方 全5工程

1. 1

   バニラビーンズを縦に割り、種をこそげて生クリーム（ダブルクリーム）に加え、沸騰直前まで温める。火から下ろし、15分おいて香りを移す。

2. 2

   卵黄と砂糖を、空気を含ませないように混ぜる。泡立てず、混ぜ続けながら温かいクリームを細く注ぐ。

3. 3

   ざるでこし、表面の泡を取り除く。ココットに分け入れ、深めの天板に並べる。

4. 4

   ココットの高さの半分まで熱湯を天板に注ぎ、150°Cのオーブンで40分焼く。中央が揺れる程度に仕上げる。

5. 5

   完全に冷ましてから冷蔵庫で4時間以上冷やす。その後、表面に砂糖を振り、調理用バーナーで焦がす。