カラルー（タロイモの葉とオクラの煮込み）

作り方 全6工程

1. 1

   葉を洗って硬い茎を除き、粗く刻む。

2. 2

   玉ねぎとにんにくをバターで柔らかくなるまで炒める。

3. 3

   葉、オクラ、かぼちゃ、タイム、丸ごとのスコッチボネットを加え、具の上から指2本分の高さまで水を注ぐ。

4. 4

   ふたをして40分煮る。生のタロイモの葉は口に灼けるような刺激を与えるため、必ず40分以上加熱する。

5. 5

   唐辛子とタイムを取り出し、ココナッツミルクを加えて、沸騰させずに5分温める。

6. 6

   スウィズルスティックなどのかき混ぜ棒、またはマッシャーでつぶし、多少粒の残る濃厚なピューレ状にする。