コンクフリッター

作り方 全4工程

1. 1

   注:コンクの生地は前日に作って冷蔵庫に入れ、味をなじませる。タルタルソースも前もって作っておける。材料をすべて混ぜ合わせ、覆いをして冷蔵する。

2. 2

   フードグラインダー（ミンサー）で、コンク貝、赤パプリカ、ピーマン、玉ねぎ、唐辛子を一緒に挽く。挽けたら、ライム汁、みじん切りのにんにく、黒こしょう、塩、乾燥バジル、赤唐辛子フレークを加え、よく混ぜる。次に卵を加えてまた混ぜる。最後に小麦粉を大さじ1ずつ加え、全体がなじむまで混ぜる。ラップをして、冷蔵庫で1時間、または一晩置く。

3. 3

   揚げる準備ができたら、深鍋に高温向きの好みの油を約4〜5cm入れる。コンロを中弱火にする。

4. 4

   スプーン2本で直径約2.5cmの団子を作り、1つずつ熱した油に落とし入れる。各フリッターを5〜7分、きつね色になり中まで火が通るまで揚げる。コンクの生地がなくなるまで繰り返す。タルタルソースとくし形のライムを添えて供する。