ラズベリームース

作り方 全3工程

1. 1

   板ゼラチンをボウルに入れ、ぬるま湯をかぶせて5分戻す。水気を切り、余分な水分を絞る。

2. 2

   ラズベリー、砂糖、レモン汁を鍋に入れ、中弱火で5〜6分、ベリーが完全に崩れるまで加熱する。ボウルの上に置いたざるでこし、種を取り除く。ゼラチンを加えて溶かす（溶けないときは、清潔な鍋に移してやさしく加熱して溶かす）。15分置いて冷ます。

3. 3

   生クリームを電動泡立て器で八分立てにし、ラズベリー液にやさしく混ぜ込む。ココットか型にスプーンで流し入れ、一晩、少なくとも6時間冷やし固める。上にラズベリーを散らして供する。