ポーランド風チョコレートとくるみのケーキ

作り方 全4工程

1. 1

   オーブンを170℃（ファンオーブンは150℃）に予熱する。30×22cmの浅い天板型にオーブンシートを敷く。小麦粉をふるってココアと混ぜ、置いておく。卵白をしっかり固く泡立て、砂糖を少量ずつ加える。卵黄を1個ずつ加え、絶えず泡立てる。粉類を加え、ゴムべらでやさしく混ぜ合わせる。用意した生地を型に流し入れ、35分焼く。5分冷まし、型から外して、型に新しいオーブンシートを敷き直す。

2. 2

   メレンゲを作る。卵白をしっかり泡立て、砂糖を大さじ1ずつ少しずつ加えて泡立てる。固くつやのあるメレンゲになったら、細かく刻んだくるみ、小麦粉、でんぷんを混ぜ込む。シートを敷き直した型に広げ、同じ温度で40分焼く。オーブンから出して冷ます。

3. 3

   チョコレートグレーズを作る。クリームを弱火で温め、火から下ろして刻んだチョコレートを加え、溶けてつやが出るまで混ぜる。

4. 4

   冷めたチョコレートスポンジとメレンゲを、それぞれ2層に切る。下のスポンジ層にナッツメレンゲをのせ、取り分けたくるみを少し散らす。もう1層のメレンゲ、上のチョコレートスポンジをのせ、上面にチョコレートグレーズをかける。くるみを飾る。仕上がったケーキを冷蔵庫で1〜2時間冷やしてから供する。