ローストチキン クリーミーなくるみソース

作り方 全3工程

1. 1

   オーブンを200℃（ファン付き180℃）に温める。ローストパンに鶏肉、クミン、パプリカ、オリーブオイル大さじ1、塩こしょうを入れて和える。40分、鶏肉がカリッとして中まで火が通るまで焼く。

2. 2

   その間に、ピタパン1枚をちぎって小さなボウルに入れる。チキンスープストック大さじ2ほどを注いで浸しておく。フライパンでくるみを約3分、きつね色になるまで乾煎りし、取り出しておく。フライパンに残りのオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを柔らかくなるまで炒める。ふやけたピタパン、玉ねぎ、くるみの大部分をブレンダーに入れる。残りのスープストックを注ぎ、粗いペースト状になるまで撹拌する。混ぜたものをフライパンに戻す。クリームとレモン汁を加え、味を調えて保温する。

3. 3

   鶏肉が焼けたら大皿に並べる。ソースにパクチーを混ぜ入れて器に盛る。残りのくるみを粗く刻んで鶏肉に散らす。ピタパンをトーストして、くし形に切り、添えて供する。