燻製なすのピュレ

作り方 全2工程

1. 1

   グリルを非常に高温に熱する。なすを縦半分に切り、25分、ときどき返しながら柔らかくなるまでグリルする。皮は硬いままだが、身は柔らかくなる。グリルから取り出し、扱えるくらいに冷ます。

2. 2

   鋭いナイフで焼いた身に切り込みを入れ、スプーンで身をすくい出す。ボウルに入れ、フォークでつぶして濃いペースト状にする。レモン汁とにんにくを混ぜ込む。ヨーグルトとディルを加え、味を調える。温かいうちに供する。