エズメ

作り方 全2工程

1. 1

   トマトとすべての唐辛子・ピーマン類をフードプロセッサーに入れ、細かくなるまで撹拌する。ボウルの上にのせたざるにあけ、水気をきる。フードプロセッサーに玉ねぎ、にんにく、パセリを入れて細かく撹拌し、置いておく。

2. 2

   盛り付け用ボウルに、赤パプリカペースト、トマトペースト、ザクロ糖蜜、プルビベル、スマック、乾燥ミント、エクストラバージンオリーブオイルの大部分を入れ、泡立て器でよく混ぜてソース状にする。撹拌した玉ねぎ、水気をきったトマトと唐辛子類、フレークタイプの海塩小さじ1を加えてよく混ぜる。残りのオリーブオイルを回しかけて供する。