地域不明 / 主菜
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コルブッレ（豚肉入りの厚焼きパンケーキ）
コルブッレは、角切りの塩漬け豚肉や豚肉の燻製を入れた厚いパンケーキである。生地には通常、大麦粉と小麦粉を使う。フライパンで焼き、昔は直火で調理することが多かった。名前はおそらく、鍋をおき火に埋め、ふたをして、その上にもおき火と灰をのせたことに由来する。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
生地の材料を混ぜ合わせる。
ラード、バター、食用油、またはそれらを組み合わせた油脂で豚肉をしっかり焼く。
生地を流し入れ、厚いパンケーキ状にする。
両面を焼く。
生地は家で混ぜ、釣りなどの外出に持参してもよい。本来の味わいに仕上げるには、直火にかけた鋳鉄製のフライパンで焼く。