ピタパン

作り方 全9工程

1. 1

   オーブンを250°Cに予熱する。

2. 2

   ボウルに人肌程度の水、油、塩を入れる。イーストをほぐし入れ、木べらで混ぜる。

3. 3

   小麦粉4dlを加え、必要ならさらに足す。生地がボウルから離れるまでこねる。

4. 4

   できれば布巾をかけてボウルの中で約15分発酵させるが、すぐに成形してもよい。

5. 5

   天板に油脂を塗る。薄く打ち粉をした台で、生地がなめらかになるまでこねる。

6. 6

   生地を棒状にし、6等分する。それぞれ丸め、台に置く。

7. 7

   布巾をかけ、台の上で15分発酵させる。

8. 8

   厚さ1cm弱の円形に手早くのばす。好みで少し楕円形にする。めん棒は片面だけにかける。

9. 9

   裏返して天板に並べ、すぐにオーブンの中段で5〜7分焼く。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）