クネック（アーモンドトフィー）

作り方 全3工程

1. 1

   鍋に生クリーム、シロップ、グラニュー糖を入れて混ぜる。煮立ててから弱火にし、時々混ぜながら約1時間、しっかり粘りが出るまで煮る。少量をコップの水に落とし、簡単に固い玉に丸められれば煮上がりとする。アーモンドを適当な大きさに刻んで加える。ティースプーン2本を使って小さなトフィー用紙カップに分け入れ、涼しい場所で十分に固める。

2. 2

   電子レンジで作る場合は、先にアーモンドを刻み、紙カップを皿に並べる。電子レンジ対応のガラスまたは磁器のボウルに生クリーム、シロップ、砂糖を入れる。吹きこぼれを防ぐため深いボウルを使う。まずごく短時間加熱し、混ぜて砂糖を溶かす。その後、出力に応じて8～10分加熱する。途中で混ぜる必要はない。鍋の場合と同様に水に落として固い玉になるか確かめ、アーモンドを混ぜて紙カップに分け入れる。

3. 3

   吹きこぼれを防ぎ、固まる前に紙カップに分け入れられるよう、分量を半分にして作るとよい。ガラスや磁器は鍋ほど保温性がないため、生地が早く固まる。流しにくくなったら短時間温め直す。