パステル・デ・ナタ（カスタードタルト）

作り方 全12工程

1. 1

   小麦粉、塩、水を混ぜ、生地がまとまるまでこねる。

2. 2

   マーガリンを3等分する。

3. 3

   生地を伸ばし、マーガリンの1/3量を塗ってロールケーキのように巻く。

4. 4

   同じ作業をさらに2回繰り返し、マーガリンを使い切る。

5. 5

   生地を20分休ませる。

6. 6

   生地を厚さ2cmの四角形に切り、この菓子用の凹凸のない型に1切れずつ入れる。型はパステイス・デ・ベレン用のような大きめのものを使うとよい。

7. 7

   熱すぎない牛乳にインスタントのカスタードの素1袋を溶かす。

8. 8

   ブラウンシュガーと混ぜて溶きほぐした卵黄、カスタードの素を溶かした牛乳、シナモンスティック、レモンの皮、小麦粉、コーンスターチ、バニラエッセンスを湯煎にかけ、とろみがつくまで加熱する。

9. 9

   火から下ろして粗熱を取り、各型に入れる。いっぱいにしすぎないようにする。

10. 10

    オーブンで中まで火が通り、焼き色がつくまで焼く。

11. 11

    好みでシナモンパウダーまたは精製糖を振りかける。

12. 12

    温かいまま、または冷まして供する。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）