写真なし
材料
人数
- バター150g
- 砂糖165g
- セミスイートチョコレート（溶かす）185g
- 小麦粉150g
- 卵黄6個分
- 卵白8個分
- バニラ数滴
- あんずジャム（裏ごしする）
- セミスイートチョコレート（細かく割る）160g
- 砂糖160g
- 水1/2カップ＋大さじ2
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全14工程
ボウルにバターと砂糖の半量を入れて泡立てる。
溶かしたチョコレートとバニラを加える。卵黄を1個分ずつ加え、その都度よく泡立てる。
卵白に残りの砂糖を加え、角が立つメレンゲになるまで泡立てる。
すぐに小麦粉を加え、丁寧に混ぜ合わせる。
卵黄とバターを混ぜたものを加え、よく混ぜる。
油脂を塗った丸型に生地を広げる。
180°Cのオーブンで、中央に刺した串に生地がつかなくなるまで焼く。
焼けたら取り出して厚みを半分に切り、あんずジャムを挟む。表面にも薄くジャムを塗る。
次の手順でグレーズを作り、ケーキを覆う。
鍋にチョコレート、砂糖、水を入れる。
絶えず混ぜながら火にかけ、沸騰させる。
混ぜるのをやめ、4分間加熱する。
火から下ろし、グレーズにとろみがつき始めるまで木べらで混ぜる。
手早くケーキにグレーズを塗る。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
