イマム・バユルドゥ（なすの詰め物）

作り方 全3工程

1. 1

   なすのへたを取り、それぞれ縦に2〜3本の切り込みを入れる。塩を振って約1時間置き、水洗いして水気を絞り、オリーブオイルで焼き色がつくまで炒める。

2. 2

   薄切りにした玉ねぎを少量の薄い塩水で、水分がなくなるまで煮る。薄切りのにんにく、角切りのトマト、ぬるま湯1/2カップで溶いたトマトペーストを混ぜ、塩、黒こしょう、カイエンペッパーを加える。天板になすを並べ、切り込みにこの濃厚な具を詰める。

3. 3

   パセリを散らし、オリーブオイルをかける。180°Cで約1時間焼く。

地域の根拠：本文の記述 — “pochodzące z Turcji”