ゴウォンプキ（トマトソースのロールキャベツ）

作り方 全7工程

1. 1

   キャベツの芯をくり抜き、切り口を下にして沸騰した湯に入れる。葉を巻きやすくするため、油を少量加える。約10分後、トングで葉をはがして氷水に取り、鮮やかな色を保つ。

2. 2

   葉の厚い葉脈を丁寧にそぎ取る。

3. 3

   肉、炒めた玉ねぎ、冷ました米を混ぜる。こしょうと塩約小さじ1/2で味を調え、細長くしっかりした形にまとめる。

4. 4

   クロケットを包む要領で、肉にキャベツの葉をかぶせ、左右を内側に折り、最後まできつく巻く。

5. 5

   鍋底にキャベツの葉を敷き、巻き終わりを下にして隙間なく並べる。

6. 6

   沸かしたスープストックを注ぎ、ふたをしてキャベツが柔らかくなるまで約50〜60分煮る。

7. 7

   ロールキャベツを取り出し、煮汁にトマトピューレを加える。小麦粉と片栗粉を大さじ数杯の冷水で溶き、絶えず混ぜながらトマトソースに少しずつ注いでとろみをつける。塩、こしょう、バジル、オレガノで味を調え、ふたをせずにさらに数分煮る。