パンスカ・スクルカ（はちみつの二層キャンディー）

作り方 全10工程

1. 1

   砂糖、はちみつ、水を小鍋に入れて混ぜ、弱めの火にかける。

2. 2

   160～170°Cになるまで加熱する。調理用温度計があると便利である。温度計がなければ、表面にきつね色の泡が出たらキャラメルを小さじで少量取り、冷水を入れたコップに落とす。

3. 3

   キャラメルがすぐに固まり、パキッと割れれば加熱を終える。

4. 4

   伸びるようなら、さらに数分加熱する。

5. 5

   キャラメル液を作る時間は、合計20分以内を目安にする。

6. 6

   卵白を角が立つまで泡立て、用意したキャラメルを細く流し入れる。全体が真っ白になるまで混ぜ続ける。

7. 7

   バニラシュガーを加え、さらに混ぜる。

8. 8

   半量をオーブンペーパーを敷いた型に移す。残りにラズベリー果汁または食用色素を加えて混ぜ、ピンク色の層を重ねる。そのまま冷ますか、冷蔵庫で数時間冷やす。

9. 9

   冷えたら小さな角切りにして、紙で包む。

10. 10

    最後に、忘れずに味見をする。