アッペルボル（りんごの丸ごとパイ包み）

作り方 全6工程

1. 1

   りんごを洗って皮をむき、芯をくり抜く。必要に応じて底を約5mm切り落とし、平らにする。

2. 2

   りんごをすっぽり包める大きさの正方形に切ったパイ生地に、りんごをのせる。

3. 3

   砂糖にシナモンパウダーとクローブパウダーを混ぜ、りんごの芯を抜いた穴に詰める。好みで、あらかじめ水などに浸したレーズンやアーモンドペーストを加える。

4. 4

   生地の角をりんごに沿わせてしっかり包む。生地が乾いている場合は水で軽く湿らせ、りんごが見えなくなるように縁を閉じる。生地の1か所に穴を開け、必要に応じて上下を返す。

5. 5

   バターを塗った天板、または小さなアルミトレーに並べる。表面に溶き卵を塗り、粗い砂糖を振る。

6. 6

   200〜225°Cに予熱したオーブンで20分焼く。表面はきつね色に、中のりんごは丸い形を保ちながらやわらかく仕上げる。

地域の根拠：カテゴリ — “Kuchnia holenderska”