スデルラピェス（牛肉のじっくり煮込み）

作り方 全5工程

1. 1

   【下準備】トマト、玉ねぎ、にんにくを細かく切る。

2. 2

   肉にこしょう、塩、パプリカパウダーをまぶす。

3. 3

   鍋で肉を焼き、何度か返して、すべての切り身の両面にしっかり焼き色をつける。

4. 4

   肉を取り出し、玉ねぎ、トマト、にんにくを炒める。クローブ、ローリエ、ブイヨンキューブ、肉がちょうど浸る量の湯を加えて沸騰させる。

5. 5

   火を最も弱くし、肉を戻してふたを少しずらしてのせる。煮汁がなくならないようにし、必要なら水を足す。できるだけ長く、3〜4時間煮込み、肉がほろほろに崩れそうになり、おいしいグレービーができるまで加熱する。

地域の根拠：カテゴリ — “Nederlandse keuken”