フレプ・トゥレツキ（レーズン入りの甘いパン）

作り方 全6工程

1. 1

   小麦粉をふるい、温める。

2. 2

   イーストに蜂蜜、牛乳の半量、少量の小麦粉を混ぜる。発酵後に濃いクリームほどの固さになるよう、小麦粉の量を調節する。

3. 3

   卵を砂糖とともに泡立て、残りの牛乳を加え、種生地と混ぜて小麦粉に加え、こねる。溶かしバターを少しずつ加えてよくこね、最後にレーズンと塩ひとつまみを加える。

4. 4

   十分にこねて棒状に整え、油脂を塗ったパウンド型に高さの4分の3まで入れる。

5. 5

   麻の布をかぶせ、暖かい場所で発酵させる。膨らんだ生地の表面に牛乳大さじ2と溶き混ぜた卵を塗り、アーモンドを散らす。

6. 6

   十分に予熱したオーブンで焼き、焼き上がったパンを温かいうちに板の上に置く。

地域の根拠：カテゴリ — “Kuchnia śląska”