森のきのこのスープ

作り方 全5工程

1. 1

   きのこを切る。じゃがいもは皮をむいて切る。

2. 2

   水500mlにローリエ、粒こしょう、キャラウェイを加えて沸騰させる。

3. 3

   別の鍋にじゃがいもときのこを入れ、こした香辛料の煮汁を注ぎ、弱火で煮る。

4. 4

   小麦粉を牛乳で溶き、サワークリームと混ぜ、スープに少しずつ注いで沸騰させる。とろみがついたら塩で味を調え、卵黄を加えて混ぜる。軽く煮立ち始めたらすぐに火から下ろす。

5. 5

   ディルを散らし、クルトンまたはライ麦パンを添える。