地域不明 / 軽食・おやつ
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プラツキ・ジェムニャチャネ（じゃがいものパンケーキ）
じゃがいものパンケーキは、ウクライナ風パンケーキとも呼ばれ、ヴィエルコポルスカではバンブジャキと呼ばれる。すりおろしたじゃがいもに卵と調味料を混ぜ、油脂で焼く素朴な料理で、サワークリームを添えて食べることが多い。主な材料は生のじゃがいものすりおろしと卵で、好みで玉ねぎ、こしょう、マジョラムなどを加えて風味をつける。エルダーフラワーを加える場合もある。ハンガリー風のものでは生地に牛乳を加え、大きく厚く焼いた1枚で、レチョーに似た野菜の具を包む。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全2工程
じゃがいもを洗って皮をむき、細かい目のおろし金ですりおろす。小麦粉、卵、重曹、塩、砂糖を加えてよく混ぜる。油脂を塗った天板に厚さ2cmに広げ、表面に溶かした油脂を塗る。250°Cで約30分、きつね色になるまで焼く。
ヴィエルコポルスカの伝統にならい、バンブジャクを温かいうちにコーヒーとともに出す。通常は午後のおやつとして供する。