スパゲッティ・コン・スーゴ・アッラ・ディアヴォラ（辛いトマトソース）

作り方 全4工程

1. 1

   セロリ、にんじん、玉ねぎ、にんにく、ローズマリーをミキサーにかける。油を熱し、細かくした野菜を加えてよく炒める。

2. 2

   皮をむいたトマトを加える。市販の皮むき済みのものか、あらかじめ湯むきしたものを使い、丸ごとの場合は細かく刻む。塩、こしょう、砕いた乾燥唐辛子を加える。水1カップを加え、木べらで時々混ぜながら弱火で約30分煮る。

3. 3

   煮上がる数分前に生唐辛子を加える。ソースに十分とろみがついたら火から下ろし、スパゲッティをゆでる。ソースを温め直して湯を切ったパスタを加え、やさしく混ぜながらチーズを加えて全体を合わせる。

4. 4

   パスタ用トングで皿に盛り、鍋に残ったソースを上からかける。

地域の根拠：カテゴリ — “Kuchnia włoska”