材料
人数元のレシピ：6人分
- マスカルポーネ250g
- 卵2個
- フィンガービスケット30本
- エスプレッソ1カップ
- アマレット（アーモンドリキュール）またはコーヒーリキュール½カップ
- 砂糖大さじ2
- ココアパウダー大さじ2
- バター（容器に塗る）少量
- 容器または長方形の器1個
- 粉砂糖少量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全18工程
エスプレッソをいれ、好みでアマレットと砂糖を加える。
卵白と卵黄を分ける。
卵黄を泡立て、砂糖大さじ1とアマレットを加え、マスカルポーネと混ぜる。マスカルポーネはあらかじめ混ぜて柔らかくしておく。
油分のないボウルに卵白と少量の砂糖を入れ、しっかり泡立てる。
卵白を泡立てる際は、油分のないボウルを使う。油分があると卵白がぬるっとしたままで十分に泡立たない。手で泡立て器を使うか、ミキサーの速度2で泡立てる。
泡立てた卵白をマスカルポーネにさっくり混ぜる。
器にバターを薄く塗る。
できれば深さ約5cmの長方形の器を使う。
A. フィンガービスケットを砂糖のついた面を上にして器に並べる。
B. ビスケットの層にエスプレッソを振りかける。
C. フィンガービスケットの上にマスカルポーネの生地を広げる。
D. A、B、Cを繰り返す。
平らなへらやパレットナイフで表面をならす。
仕上げに表面にココアパウダーを振る。
ティラミスをしっかり覆う。
おいしく仕上げるには、冷蔵庫で一晩置く。
少なくとも2時間休ませる。
生クリームは追加しない。
地域の根拠：カテゴリ — “Italiaanse keuken”
