材料
人数元のレシピ：4人分
- ビーツ（生、またはゆでて皮をむき、水気を切ったもの）生1kgまたは加熱済み正味800g
- じゃがいも（皮をむく）1kg
- 玉ねぎ（粗く刻む）200g、好みで増量
- きゅうりのピクルス（大、輪切り）4本以上
- 赤身のひき肉400g
- 植物油、バターまたはマーガリン（炒め用）
- 酢少々
- こしょう、好みのハーブやスパイス、ホースラディッシュなどこしょう、その他は好みで
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全6工程
生のビーツを洗い、皮付きのまま圧力鍋で20分、または普通の鍋で40分〜1時間ゆでる。手で扱える程度に冷まし、皮をむいてすりおろす。
その間に大きな鍋でじゃがいもを柔らかくなるまでゆでる。ゆで汁を取っておき、湯を切る。
厚手の鍋またはフライパンで玉ねぎを炒め、透き通ったらひき肉を加える。好みの量のこしょうを加え、木べらで肉をほぐす。ふたをして、時々混ぜながらさらに10分加熱する。
ビーツを温かい状態にしておく。
ゆでたじゃがいもをつぶし、ゆで汁を少量加えて粗めのマッシュポテトにする。多少粒が残っていてよく、水っぽくするよりやや乾き気味にする。好みでこしょうやナツメグなどと、バター少量または油少々を加える。残りの材料を加える。
味見をし、必要に応じてスパイスなどを加えて味を調える。
地域の根拠：カテゴリ — “Nederlandse keuken”
