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オランダ / 焼き菓子・ケーキ

Wikibooks(蘭)

アイゼルクーク(鉄板焼きクッキー)

フラールディンゲンのアイゼルクークには、さまざまなレシピがある。以下は地元の菓子職人の一人によるもの。別のレシピでは卵、バニラ、その他の風味付けを加えることもある。

材料

人数8人分
  • バスターズシュイカー(オランダのしっとりした砂糖)325g
  • 小麦粉(ゼーラント産の軟質小麦粉など)450g
  • バターまたはマーガリン300g
  • 塩ひとつまみ
  • シナモン小さじ3
  • バターまたは油(焼く用)焼く用に少量

作り方

  1. 材料をすべて合わせてよくこねる。冷蔵庫で数時間から半日休ませ、打ち粉をした台で約6〜8mm厚さにのばす。再び少し冷やし、専用の型で抜く。油またはバターを塗ったアイゼルクーク用の鉄板を中火で熱し、両面をそれぞれ少なくとも1分から数分焼く。

地域の根拠:本文の記述 — “Vlaardingse ijzerkoekje”