地域不明 / 主菜
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キョフテ
キョフテ（köfte）は、中東や南アジアで広く食されている伝統的な肉料理で、ミートボールやミートローフなどの形で調理されます。キョフテは、牛肉やラムの挽肉に香辛料やタマネギを加え、団子状や平たく成形して焼いたり揚げたりします。そのバリエーションは豊富で、地域や家庭ごとに異なる風味を持つのが特徴です。
材料
人数元のレシピ：4人分
- 牛ひき肉 または ラムひき肉500g
- 玉ねぎ（みじん切り）1個
- パン粉50g
- 卵1個
- パセリ（みじん切り）大さじ2
- クミン小さじ1
- コリアンダーパウダー小さじ1
- パプリカパウダー小さじ1
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- オリーブオイル適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
【材料を混ぜる】ボウルに牛挽肉またはラム挽肉、タマネギ、パン粉、卵、パセリ、クミン、コリアンダー、パプリカ、塩、こしょうを加え、全体が均一になるように手でよく混ぜます。
【形を整える】手に少量のオリーブオイルを塗り、混ぜた肉を団子状や平たい形に整えます。好みで長方形にしても良いです。
【調理する】フライパンにオリーブオイルを熱し、キョフテを中火で両面がきつね色になるまで焼きます。グリルを使用する場合は、オーブンで200℃に予熱し、10〜15分ほど焼いても良いです。