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マデラソース
マデラソース （Madeira Sauce）は、ポルトガルのマデラワインをベースにしたリッチで風味豊かなソースです。ステーキやローストビーフ、グリル料理に合わせることで、深い味わいを楽しむことができます。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
ソースパンにオリーブオイルとバターを入れて中火で溶かし、エシャロットを加えて透明になるまで炒めます。
エシャロットが透明になったら、小麦粉を加え、さらに1分ほど炒めます。
ビーフブイヨンとマデラワインを加え、混ぜながら煮立てます。火を少し弱め、ソースが半分くらいに煮詰まるまで煮ます（約10〜15分）。
ソースが濃厚になったら、塩とコショウで味を調えます。
完成したソースは、ステーキやローストビーフ、グリル料理にかけてお楽しみください。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
