ブイヤベース

作り方 全6工程

1. 1

   準備: 魚は一口大に切り、貝類は砂抜きし、エビは殻を剥きます。トマトは湯むきし、粗みじん切りに、玉ねぎとセロリはみじん切りに、ニンニクは薄切りにします。

2. 2

   野菜を炒める: 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、セロリ、ニンニクを炒めます。

3. 3

   トマトとスープを加える: トマトを加え、さらに炒めた後、白ワインを加えてアルコールを飛ばします。次に鶏ガラスープを加え、サフラン、タイム、ローリエを入れます。

4. 4

   魚介を加える: 魚と貝類を加え、煮立たせてから弱火で10〜15分煮ます。エビは最後に加え、火が通るまで煮ます。

5. 5

   仕上げ: 塩・こしょうで味を整えます。

6. 6

   盛り付け: 器にスープを注ぎ、パセリを散らし、トーストしたバゲットとアイオリソースを添えて完成です。

地域の根拠：本文の記述 — “フランスのプロヴァンス地方に由来する魚介のスープ”